Cestování Vaření

Proč je báječné datum pro muslimský svět tak důležité Umění a kultura

Bylo to ve čtyřech letech, kdy jsem si poprvé uvědomil datum. Ne, ne datum, kdy se dva lidé setkají, aby se poznali, ale spíše ovoce. Vzpomínka zahrnuje báječnou, lepkavou, švábově vypadající báječnost oválného tvaru. V té době jsem nevěděl, že tato lepkavě sladká peckovice je ve skutečnosti ovoce. Bylo to mnohem víc než odměna přírody.

Jako dítě žijící v Karáčí v Pákistánu bylo výživné hnědé rande bohaté na pouliční prodavače, svatby, náboženské obřady, svátky a oslavy. Bylo to spojeno s místem a lidmi, kulturně i nábožensky. Když jsem poznával a vztahoval se na svět kolem mě, zjistil jsem, že opulentní rande bylo mystické. Byla to tradiční základna svatosti.



Moje anekdota není pouze bolestivou dětskou nostalgií, ale spíše tou, která neodmyslitelně spočívá v muslimské identitě. Ačkoli dva významy slova datum nemají žádnou podobnost, sdílejí společné vlákno. Rande na rande spojuje dva lidi, zatímco ovoce spojuje jednu z největších a nejrozmanitějších komunit - islámský svět.



Islám, který se narodil v sedmém století, přinesl modernímu světu mnoho atributů, jedním z nich byl význam datlovníku. Přestože ve starověké Arábii lze datum vysledovat až k 4000 př. N. L., Islám zdůraznil svatost datle a datlovníku více než jakékoli jiné náboženství. Prorok Muhammed ve skutečnosti řekl, že data Ajwah - pěstovaná v oblasti Madinah v Saúdské Arábii - jsou z ráje.

Datlovník, zmiňovaný více než kterákoli jiná plodonosná rostlina v Koránu - 22krát - je symbolem často spojovaným s muslimy, i když se náboženství rozšířilo po celém světě. Zda se ovoce nazývá tamr (Arabština), khajoor (Urdu), hurma (Turecky), nebo Termíny (Indonéština), je součástí muslimské výchovy.



Muž a dítě cestují s oslem naloženým datlovými listy do saúdské Arábie Hofuf.(Foto: Joseph D. Mountain, Národní muzeum letectví a kosmonautiky)

Rande na trhu v Jubail, Saúdská Arábie, c. 1935(Foto: Joseph D. Mountain, Národní muzeum letectví a kosmonautiky)

Zatímco přísloví, že jablko denně drží doktora pryč, je známo ve většině světů, muslimský ekvivalent je sedm dat za den, který doktora drží pryč. Prorok tvrdil, že sedm rande chránilo jedno před jedem a čarodějnictvím. To dává datu jakousi mystickou vlastnost, téměř nadpřirozenou.



Korán uvádí, že Marii bylo doporučeno jíst rande během práce s Ježíšem, aby se usnadnil porod a posílilo tělo. Pokusy také ukázaly, že datle obsahují stimulanty, které posilují svaly dělohy v posledních měsících těhotenství. To pomáhá dilataci dělohy v době porodu a snižuje krvácení. Prorok zdůraznil důležitost datlí pro růst plodu a údajně dal žvýkané datle do úst novorozenců.

Prorok údajně kdysi řekl: Lidé v domě bez rande jsou ve stavu hladu. Data se mohou pochlubit mnoha životně důležitými živinami a navíc neobsahují tuky, cholesterol ani sodík. Obsahují vitamin A a četné vitamíny B-komplexu nezbytné pro budování zdravé tělesné tkáně a svalů. Data také obsahují mnoho minerálů, včetně hořčíku, železa, fosforu, mědi, vápníku a draslíku. Jedno datum obsahuje více draslíku na hmotnost než banán. Datle navíc mají vysoký příjem cukru, což z nich dělá bonbóny Matky přírody pro smrtelníky.

existují důkazy o životě na Marsu

Prorok zdůraznil tyto přínosy pro zdraví a řekl, že v měsíci ramadánu prolomil půst datem. Každý ramadán, který mi přerušil půst s khajoor cítí se transcendentní. Během půl hodiny tělo získá energii. Doplňuje cukr v krvi, jehož nedostatek je spíše hlavním faktorem pocitu hladu než prázdného žaludku. Sledování Prorokovy tradice je jedním ze způsobů, jak se s ním spojit a zapamatovat si, což je pro muslimy duchovní zážitek.

Zatímco většina muslimů pohltí suchá nebo měkká data z ruky, jsou také připravována různými způsoby po celém islámském světě a jsou začleněna do místních jídel. Nejčastěji jsou plněné. Téměř ve všech zemích Středního východu nebo Severní Afriky najdete cukrárny, které nesou všechny druhy plněných datlí. Mandle, ořechy, kešu oříšky, pistácie, pekanové ořechy, kandovaný pomeranč, citronová kůra, tahini, sýr - možnosti nádivky jsou nekonečné.

Jeden může také jíst data tím, že je pečeme na dorty, sušenky, dezerty, koláče a chléb. Nejoblíbenější z nich je maamool , Středovýchodní sušenky plněné datlovým pudinkem. Míchání dat do smoothies a koktejlů lze připsat Íránu, Pákistánu a Indii. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak dnes začlenit datle do stravy, je připravit je a nakrájet na saláty, sendviče a těstoviny . Nedávno jsem zkusil marocké jehněčí tagin vařené s datlemi. Sladká chuť zdobící jemné maso byla vynikající příchutí. Od té doby experimentuji s datlemi v různých pokrmech, ale můj dětský dezert nic nepřekoná, khajoor ki mithai (data v cookie podobném fondánu), pákistánský oblíbenec. Je to také velmi jednoduchý recept.

khajoor ki mithai (data v cookie podobném fondánu), pákistánský oblíbenec. '>

Od té doby experimentuji s datlemi v různých pokrmech, ale můj dětský dezert nic nepřekoná, khajoor ki mithai (data v cookie podobném fondánu), pákistánský oblíbenec.Sledujte Oblíbené

Recept na Khajoor Ki Mithai

Složení

1/4 šálku nasekaných pistácií
1/4 šálku nakrájených mandlí
1/4 šálku nasekaných kešu
1 tbs. organický syrový med
1 lb. Medjool data (asi 36), vykostěné a nasekané
2 tbs. organické ghí
Semena ze 4 lusků kardamomu rozemletých na prášek
4-5 tbs. drcený dehydrovaný kokos

Příprava

Umístěte pistáciovou směs podél jednoho okraje datového listu. Od tohoto okraje se vraťte do klády (jako byste sushi). Roll log v kokosové vločky.Sledujte oblíbené

Nakrájejte data a přidejte je do hrnce na středním ohni spolu s ghí a kardamomem. Restujte pět minut a často je míchejte, aby se nespálily.Sledujte oblíbené

  1. Nasekejte pistácie a přidejte je do mísy spolu s medem. Dobře promíchejte a odložte stranou.
  2. Nakrájejte data a přidejte je do hrnce na středním ohni spolu s ghí a kardamomem. Restujte pět minut a často je míchejte, aby se nespálily.
  3. Snižte teplotu na nízkou teplotu a míchejte, dokud směs nevytvoří pastu (asi dalších pět minut).
  4. Přidejte mandlové plátky a kešu a dobře promíchejte. Nechte směs vychladnout.
  5. Jakmile směs zvládnete, rozviňte ji mezi dva listy pergamenového papíru.
  6. Umístěte pistáciovou směs podél jednoho okraje datového listu. Od tohoto okraje se vraťte do klády (jako byste sushi).
  7. Rožte kokosové vločky a zakryjte je plastovou fólií a vložte do chladničky, dokud nebudou pevné (asi tak hodinu).
  8. Jakmile jsou pevné, nakrájejte na plátky. Podávejte při pokojové teplotě.
Khajoor ki mithai (data v cookie typu fudge), je pákistánský oblíbený. Je to také velmi jednoduchý recept na rande, který kombinuje med, kardamom, ořechy a kokos. '>

Khajoor ki mithai (data v cookie typu fudge), je pákistánský oblíbený. Je to také velmi jednoduchý recept na rande, který kombinuje med, kardamom, ořechy a kokos.Sledujte oblíbené

Verze tohoto článku Madeehy Ahmedové, bývalé stážistky v Centru pro folklife a kulturní dědictví v roce 2015, byl publikován na blogu centra „Talk Story: Culture in Motion“. Ahmed je pákistánská přistěhovalec, která se přestěhovala do Spojených států v roce 2001 a získala titul B.A. v historii z UCLA. V současné době vyučuje v šesté třídě na soukromé neziskové muslimské škole v Los Angeles. Toto dílo bylo napsáno ve spolupráci s výstavou Galerie Smithsonian Arthur M. Sackler Umění Koránu: Poklady z Muzea tureckého a islámského umění , k zobrazení do 20. února 2017.



^