Blogy

Pět způsobů, jak jíst Jicamu Umění a kultura

Vždy se mi líbí jicama (vyslovuje se HEE-kuh-muh), škrobový, mírně sladký kořen populární v Mexiku. Vypadá to jako ošklivá hnědá řepa (a někdy se jí říká mexická řepa), a když je surová, má křupavou strukturu pevné hrušky nebo surového bramboru. Ještě před několika týdny byl raw způsob, jak jsem ho kdy měl, obvykle na talíři crudité nebo na salátu. Nikdy by mě nenapadlo, že by se to dalo jíst vařené - ale tam to bylo nedávno, v jídelním lístku, v jicamě a rizoto z pečeného červeného pepře. Objednal jsem si to ze zvědavosti a byl jsem příjemně překvapen tím, jak dobré to bylo. V misce na rizoto byla nakrájena na malé kousky a zachovala si část své křupavosti, její struktura poskytovala příjemnou protiváhu krémové rýži.

Zkušenost mě přemýšlela, jaké další kreativní způsoby existují k přípravě jicamy? Není to nejvýživnější zelenina, ale je dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C.

nezklamal jsem 10 000krát

1. V mexickém ovocném salátu. V Los Angeles, kde jsem vyrostl, prodávají mexičtí pouliční prodejci čerstvé ovoce - jako mango na špejli - z tlačných vozíků. Ale nejlepší věc, kterou nabízejí, je lahodná ovocný salát , s nějakou kombinací kousků manga, ananasu, jicamy, melounu a okurek, ochucených limetkovou šťávou a chilli práškem. Kombinace textur a chutí je božská a překonává sakra melounů bez příchuti, takže tolik míst vydává ovocný salát.





dva. Restovaný. Jsem vinen tím, že jsem byl docela nepředstavitelný se zeleninovými přílohami a otáčel jsem se mezi několika standardními dušenými nebo restovanými zeleninami, na kterých se můj snoubenec a já můžeme shodnout - brokolice, zelené fazole, špenát (bohužel jsem nenašel recept, který ho převede na růžičková kapusta -dosud). Epicurious naznačuje jasně znějící jicama a celer soté to by mohlo oživit rotaci.

Čína chce kopat nikaragujský kanál

3. Jako plátěná pohovka. Snad nejpřekvapivější recept, který jsem našel, byl jeden jednohubky z jicamy , také od Epicurious. Opět něco, co by mě nikdy nenapadlo, ačkoli recenzenti říkali, že to byl hit koktejlové párty a osvěžující čistič patra. Představuji si, že klíny jicama by byly skvělou platformou pro všechny druhy zálivků, včetně (soudě podle mých zkušeností s rizotem) pečené červené papriky.



Čtyři. V praženici. Jicama má podobnou strukturu jako vodní kaštany, takže dává smysl, že by to dobře fungovalo v asijské praženici. Nakrájejte ho na kousky a vhoďte ho kamkoli, kde použijete vodní kaštany, nebo vyzkoušejte tohoto Číňana recept na smažení v Cooking Crave (v Číně je zjevně jicama známá jako jam bam). Pravděpodobně bych sépie vynechal, hlavně proto, že nevím, kde bych je našel, kde žiji, ale jinak to zní lahodně.

5. Jako falešná zelená papája. Jediný salát, který bych mohl milovat víc než mexický ovocný salát, je thajský salát ze zelené papáje - směs chutného, ​​sladkého, slaného a křupavého chleba je nejlepší ze všech světů. Ale tam, kde žiji, daleko od asijského kupce (a daleko, daleko od tropického podnebí, které produkuje ovoce), je šance, že nenajdu nic jiného než přezrálou papáji, malá. Jako Mark Bittman poukazuje na to , i když, jicama je docela dobrá náhrada (a cestuje mnohem lépe než papája).





^